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腐乳真的有害?值得吃嗎?

瀏覽次數: 日期:2016年11月29日 16:11

  腐乳真的有害?值得吃嗎?

  不少人認為腐乳是一種類似鹹菜一樣不健康的食品,其實不然。腐乳雖存在鹽分偏高的問題,但它同時具有較高的營養價值和含有大豆異黃酮等保健成分。

  腐乳的營養非常豐富,如蛋白質含量大多在8%~12%,b族維生素含量豐富。其中以紅腐乳的營養價值最高。此外,還含有豐富的鈣、鎂、磷等礦物質。

  腐乳不僅營養豐富,還含有生理活性物質,如大豆異黃酮、大豆皂苷。

  研究表明,在腐乳發酵過程中,大豆異黃酮的含量呈上升趨勢,而且比起大豆中的大豆異黃酮,它在人體的利用率更高。

  最後,腐乳不像鹹菜那樣容易存在亞硝酸鹽的問題。

  三種綠葉蔬菜堪稱救命菜!

  綠葉蔬菜有很多神奇的功效,每天至少要食用85克~142克。下麵這3種綠葉蔬菜,堪稱“救命菜”,應該多吃。

  小白菜

  小白菜又稱上海青或油白菜,是鉀元素的最佳來源,而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。小白菜還富含多種維生素,能增強免疫係統功能,增加白細胞的活性,提高人體對毒素所產生的反應。

  甘藍菜

  甘藍菜含有能對癌症起到控製作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為,這兩種化合物能抵禦癌症,對心髒起到保護作用,還能降低血壓,增強骨骼力量,減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質,這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。

  豆瓣菜

  豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素k的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜,持續兩個月,就能減輕白細胞所受到的損傷,減少患癌症的風險,使甘油三酯的含量降低10%。

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